Hverdagsdessert

Tenkte jeg skulle dele noe jeg spiser veldig ofte. Jeg er sugen på noe søtt nesten hele tiden, men jeg klarer heldigvis å holde meg unna søtsaker mesteparten av tiden (jeg sprekker noen ganger også da, tro meg!). Som jeg har nevnt noen ganger før så spiser jeg heller masse frukt når suget melder seg. Men et eple eller en klementin er gjerne ikke nok til å være en dessert, så jeg har gjort en liten vri på den tradisjonelle fruktsalaten. 



Jeg bruker som regel den frukten jeg har tilgjengelig, det hjelper jo litt på variasjonen. Eple, appelsin, mango, druer eller noe annet jeg måtte ønske å bruke, og jeg bruker minst to slag hver gang. I tillegg har jeg enten et par spiseskjeer mager vaniljekesam eller et lite beger med yoghurt. Melonyoghurt er favoritten der. Og i det siste har "salaten" min fått to nye faste ingredienser, nemlig en neve havregryn og en neve hakkede mandler. Da metter det ekstra godt. Nå i jula er det ekstra godt med et lite dryss kanel over også. 

Så her har jeg da en enkel hverdagsdessert, med stort sett bare sunne ingredienser. Sunt og billig, akkurat som jeg liker det!

Sen middag og spent på morgendagen

Da var jeg endelig hjemme! Det er 12 timer siden jeg gikk ut av døra, etter å først ha vært noen timer på universitetet for å skrive videre på en semesteroppgave, før jeg måtte noen timer på jobb. Nå er jeg utrolig sliten, både i hodet og i kroppen. Kveldsmat ble speltlomper med magre pølser, spinat og kesam dipp. Ufattelig godt! Greit med et relativt lett måltid nå rett før jeg skal legge meg. Jeg har slitt med å få sove de siste ukene, så greit å ikke trigge det enda mer. I morgen er det på'n igjen med skolearbeid. I tillegg skal jeg i morgen tidlig på knebøy-workshop. Jeg er spent, for jeg har aldri vært med på noe sånt før (sett bort i fra en totalt mislykket body pump time med mamma for noen år siden). Men jeg gleder meg også, for jeg trenger nok å få litt veiledning på knebøyteknikken min, ihvertfall nå som jeg stadig øker på vektene. Jeg forventer massiv gangsperr i rumpe og lår på torsdag!

Oppskrift: Hjemmelaget gelé

I helga gjorde jeg et lite eksperiment. Jeg leser på flere blogger om sunne desserter og sunt bakverk. Jeg liker veldig godt å lage mat, og blir derfor veldig inspirert til å lage noe sunt og godt selv. Man blir etterhvert litt lei skyr og frukt med vaniljekesam til dessert. Men ettersom jeg har verdens minste kjøkken, og ikke engang en stekeovn, så er det veldig begrenset hva jeg faktisk kan lage. Jeg har sett flere lage hjemmelaget gelé, og tenkte at det var midt i blinken for mitt lille kjøkken. Oppskriften er veldig enkel. Du trenger

3 dl valgfri ublandet saft / 7 dl vann / 1 pakke gelatinplater

Jeg brukte den sukkerfrie Zeroh! Blåbær & Granateple, fordi det var den jeg hadde stående hjemme. Ikke den beste saften, men den fikk duge. Hell saft og vann i en kjele, legg gelatinplatene i og rør til platene er helt oppløst. Innen da er det begynt å bli varmt. Det skal ikke koke! Ta kjelen av platen og hell det i ønsket skål. Jeg brukte to stettglass med blåbær i bunnen, og helte resten i en bolle. Sett det i kjøleskapet i minimum 5 timer, men helst over natten så den blir ordentlig stiv. Servér med mager vaniljekesam og bær!

Jeg synes det ble veldig vellykket til tross for at saften jeg brukte ikke er den beste jeg har smakt. Dette skal jeg definitivt gjøre flere ganger, men da med en annen saft.

Hva spiser du om du skal unne deg noe sunt og godt? 

Mango- og kokossmoothie

Tenkte jeg skulle dele oppskriften på min favorittsmoothie i dag. Jeg synes smoothie er en fantastisk erstatning for godteri, potetgull og brus. Det demper sukkersuget, slukker tørsten, og gir deg god samvittighet etterpå. Det er også en god måte å få i seg en eller flere av 5 om dagen. Jeg kan i perioder være veldig flink til å lage smoothie nesten hver dag, mens andre perioder tar potetgull og brus overhånd, og det kan utgjøre forskjellen på om buksa passer eller ikke. Smoothien er utrolig lett å lage, smaker friskt og metter godt! Du trenger:

1 moden mango / 1 beger kokosyoghurt / 1-2 skiver honningmelon

Den letteste måten å skrelle mango på er å skjære noen millimeter ned i skallet rundt hele mangoen, fra stilken, ned til tuppen, og opp til stilken igjen. Det gjøres to ganger, slik at du får fire båtformede skallbiter. I tuppen dannes et kryss, og da er det bare å dra skallet av. Dermed slipper du å måtte skjære vekk mye av frukten når du skal ha av skallet. Det er lettest å gjøre når mangoen er godt moden.

Skjær mangoen og honningmelon i biter og ha det i blenderen. Husk at i mangoen er det en hard kjerne i midten man må skjære rundt. Hell yoghurten over og kjør blenderen til smoothien er myk. Kjør litt ekstra lenge så det ikke er noen grove fibre fra mangoen igjen. Hell over i et glass og nyt!

Jeg vil også gjøre det helt klart at jeg ikke kommer til å være helt fanatisk når det kommer til karbo, kalorier, sukker/ikke sukker, osv osv. Jeg vil heller forsøke å spise sunt med de midlene jeg har, og fokusere på å bytte ut usunne ting med sunne ting. Heller ta et eple enn en sjokolade. Jeg har ingen planer om å begynne på diett, og jeg vil heller bli sunn og sterk med et normalt og variert kosthold. Det mener jeg er mulig. Lørdagene blir den dagen i uka hvor jeg kan unne meg noe usunt, og er jeg i besøk eller på kafé med venninner, så tar jeg meg en kake. Jeg er veldig glad i god mat, og vil ikke at det skal sette begrensinger.